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Pulao vegetal (o Pilaf) es un plato de arroz aromático cocinado con especias enteras

La mayoría de mis recetas tienen una ligera desviación de la forma tradicional de cocinar para adaptarse a mis papilas gustativas y para sacar el mejor sabor de los ingredientes.

Ingredientes

1 taza Biriyani rice1 mediano en cubitos de cebolla roja 1/2 taza de judías en cubitos y zanahorias1/2 taza verdes Peas1/2 taza en cubitos Bell Peppers1/2 cucharada Ginger-Ajo Paste5 Chillies3 verdes Cardamoms2 Clavo2" palo Canela1 hoja de laurel aníse1 cucharada de almendras picadas1 cucharada de aceite (aceite de maní recomendado) 2 ramitas hojas de menta 2 tazas de aguaSal para el gusto

Indicaciones

Enjuague el arroz Basmati en agua corriente hasta que el agua quede limpia de almidón. Remoje en agua fría durante 30 minutos. Prepare los ingredientes mientras el arroz está remojado.Tome una sartén con fondo profundo y calentar el ghee y la mantequilla a fuego medio. Añadir cardamomo, clavo de olor, hoja de laurel, anís estrellado y canela y freír durante un minuto hasta que el aroma sea liberadoDad las almendras picadas y saltear durante un minuto hasta que la almendra empiece a estar ligeramente marrónAñadir cebollas cortadas en cubitos y saltear hasta que se conviertan en translucentA continuación, añadir chiles verdes, zanahoria, frijoles, guisantes y cocine durante 4 minutos revolviendo ocasionalmente.Añadir la pasta de ajo de jengibre y saltear por un minutoAhora, añadir agua y sal.Llevar el agua a hervir y añadir el arroz basmati empapado, añadir la mitad de las hojas de menta y dar un agitadoCocinar al descubierto hasta que el agua deje de burbujear en la capa superior de arrozAñadir las hojas de menta restantes en la parte superior de la ArrozCubra la sartén y cocine a fuego lento durante diez minutos